Vini di stile, quelli che la famiglia Simoni produce con un’esperienza di circa sessant’anni nella tenuta le Terre del Föhn, a Lavis a nord di Trento. L’obiettivo è quello di esaltare il varietale e la tipicità di tutte le uve, con tecniche colturali all’avanguardia, pur rispettando la tradizione dei vini di montagna, simbolo di questa meravigliosa terra. Le uve dei vini delle Terre del Föhn provengono dai vigneti della Val di Cembra e dalle colline sovrastanti Lavis e Trento, oltre a quelli di Mezzocorona, Volano ed Isera, in zone estremamente vocate per la coltivazione della vite. Un microclima che si giova proprio del Föhn, che non a caso dà il nome all’azienda, un vento caldo e secco che soffiando in queste terre consente, durante tutto l’anno, di mitigare il clima freddo di montagna, permettendo ottime escursioni termiche giorno-notte, favorevoli alla creazione dei terpeni nella buccia dell’uva, responsabili dei profumi del vino.